Le Bistrot
à Champlain est une étape obligatoire en Amérique
du Nord pour les amoureux du bien-boire et du bien-manger.
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Depuis
1988, le Bistrot est le seul établissement au Canada à se
mériter chaque année le Grand Award de la revue américaine
"The Wine Spectator". Il partage cet honneur avec La Tour d'Argent,
Lucas Carton, Georges Blanc, Bern'Steak House, The Forge, Le Cirque, Enoteca
Pinchiorri, réputés pour l'excellence de leur table et de
leur prestigieuse cave à vin.
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On vient
du monde entier pour admirer la cave du Bistrot montée au fil des
ans par son propriétaire le Docteur Champlain Charest et pour y
goûter une cuisine dont l'excellence ne cesse de s'affirmer.
Belle histoire que celle de ce passionné du vin, ami et voisin du
plus célèbre peintre québécois Jean-Paul Riopelle
qui a créé l'étiquette du Château Mouton-Rothschild
en 1978 et qui a contribué à la décoration originale
de cet ancien magasin général (1864) désormais consacré
à Bacchus et Gargantua.
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Le vin
y règne en maître incontesté et en grans seigneur.
Yquem, Romanée-Conti, La Mouline, Pétrus, Latour, Grange-Hermitage,
Opus One, Caymus, Sassicaia, Taylor's ainsi que d'autres vins de grande
renommée et de bonne étoffe, rigoureusement sélectionnés.
Le grand orchestre est au grand complet: j'en ai musique au palais, ravissement
plein la vue, au bord de ce lac tranquille des Laurentidesoù la
joie de vivre prend une valeur ajoutée.
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Il manquait
au Québec un petit temple élevé à la gloire
du vin, dont Pasteur disait qu'il était l'aliment le plus naturel
à l'homme.
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Avec
le Bistrot à Champlain, c'est chose faite!
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Yves
Michaud
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